Nicht nur für Vegetarier Der Rote Beete Linsensalat ist eine geile Beilage zu einem schönem Stück Steak!

Anleitung

1. Die rote Beete schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die rote Beete darin 40-45 Minuten gar kochen.
3. In der Zwischenzeit die Linsen waschen und in einem Topf mit Curry und Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze für etwa 1 Minute anrösten.
4. Mit der Brühe ablöschen und 8-10 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte vollständig aufgesogen werden und die Linsen noch leicht bissfest sein.
5. Für das Dressing in einer Schüssel Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Der Honig löst sich immer gut, wenn man noch einen kleinen Schluck heißes Wasser zugibt. Zum Schluss das Olivenöl unterrühren.
6. Die Linsen zum Dressing geben.
7. Sind die roten Beete gar gekocht, das Wasser abgießen und die Beete unter die Linsen heben. Alles gut vermischen und abkühlen lassen.
8. Petersilie und Rucola waschen und grob hacken.
9. Vor dem Servieren den Salat nochmal abschmecken und Petersilie und Rucola unterheben.

Rezept Fotos

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Lizenz

"Rote Beete Linsensalat" von schmankerl.space, CC BY 4.0.