Rezept: Hummus

Schwierigkeitsgrad: leicht , Reicht für: 6 Personen, Vorbereitung: 1 Tage, Zubereitung: 1 Stunde,
Ausstattung: Blender, Rührmaschine oder Mixer, Knethaken

Zutaten

Hummus:

500g Kichererbsen aus der Dose
275g Tahin oder Sesammus
3 Zehen Knoblauch
1 große Zitrone
2 El Kreuzkümmel im Ganzen
1 Tl Cayenne Pfeffer gemahlen
1 Tl Harissa
2 Tl Salz
Wasser

Gesund, lecker und macht pappsatt Wir nehmen Hummus vor allem für den Falaffelwrap, aber als Brotaufstrich, gebratenes Gemüsetopping oder einfach zum Naschen – Hummus geht immer.

Anleitung

Für das Falaffel Rezept nehmen wir getrocknete Kichererbsen, für den Hummus mit Absicht die eingelegten Kichererbsen aus der Dose. Die Konsistenz wird einfach besser damit. Lasst die Kichererbsen abtropfen.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zitronen nur schälen und vierteln.
Die Zutaten in den Blender werfen.
Kreuzkümmel, Cayenne Pfeffer, Harissa und Salz dazugeben.
Ca. 50ml Wasser aufgießen.
Den Blender auf hohe Stufe stellen und mit dem Stößel gut vermengen.
Nun langsam weiteres Wasser hinzugeben bis ein Brei entsteht, es darf aber nicht flüssig werden.
Den Kichererbsen Brei aus dem Blender kratzen und in eine Rührschüssel geben und die Tahin dazugeben.
Rührgerät mit Knethaken ausrüsten und den Kichererbsen Brei mit dem Tahin ca. 5 Minuten verkneten. Fertig!

Wir raten dazu die Tahin nicht mit dem Blender unterzurühren, das ist ein wahnsinniger Kraftakt für das Gerät. Einen günstigen Blender haben wir damit schon geschrottet. Als schnelle Alternative haben wir die Rührmaschine hergenommen und siehe da, das Ergebnis wurde sogar viel besser.

Jedem wie es ihm passt Hummus kann viele Formen besitzen, die einen mögen es cremig-fluffig, die anderen fest und kompakt. Spielt mit der Wassermenge und jeder wird glücklich./cite>